Andere Daten
Zutaten:
1/2 kg Zucker
20 Eigelb
100 cl Wasser
Eine Zimtstange
Schale (in Stücken) von einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung: Auf niedriger Flamme in einem Kochtopf aus dem Zucker, dem Wasser, dem Zimt und der Zitronenschale einen dicklichen Sirup herstellen. Wenn dieser anfängt, Fäden zu ziehen, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitronenschale und die Zimtstange herausnehmen. Das gesamte Eigelb mit einem Rührgerät in der Zwischenzeit schaumig schlagen und den vollständig abgekühlten Sirup nach und nach, esslöffelweise vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Falls nötig, kann man den Kochtopf nochmals bei sehr kleiner Flamme auf den Herd stellen, um die Masse noch ein wenig einzudicken, dabei aber immer rühren, sonst stockt das Ei. Die Masse in Dessertbecher oder -schalen geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
Zutaten:
1/2 kg Zucker
20 Eigelb
100 cl Wasser
Eine Zimtstange
Schale (in Stücken) von einer unbehandelten Zitrone