Dos Naifes

Dos Naifes – Corte Atlántico entstand aus einem realen Gebiet, dem Ozean, der die Kanarischen Inseln umgibt.  Mit einer Küche, die den Atlantik als Kultur und zeitgenössische Erinnerung behandelt. 100 % nachhaltige Produkte.

Dos Naifes wird von Jorge Peñate und Luis Martín im Hotel Gran Meliá Palacio de Isora geleitet, die ein gastronomisches Angebot präsentieren, das seit mehreren Jahren danach strebt, einen eigenen und wiedererkennbaren Platz einzunehmen. Die Köche erkunden in jedem Menü die atlantische Ernährung als kulinarische Philosophie und übersetzen sie aus der Saisonabhängigkeit, dem Salz, den Strömungen und der exquisiten Technik.

Im Dos Naifes kochen Peñate und Martín den Atlantik auf kleiner Flamme. Das Angebot basiert auf einer Produktpalette, die eine für die Kanaren greifbare und sehr erkennbare Meeresvorratskammer offenbart: Fisch und Meeresfrüchte, Muscheln, Pökelfleisch, geräucherte Produkte, Algen, Fonds, Konserven, Brühen, Fleischstücke und Reifeprozesse, die aus der zeitgenössischen Haute Cuisine mit eigenem Diskurs herausgearbeitet wurden. Das Ergebnis ist ein Erlebnis, bei dem Textur, Temperatur, Salzgehalt und Zeit zu den wichtigsten Begriffen ihrer Sprache werden.