Fleisch

Trotz der großen Fischereitradition Teneriffas bietet die Insel auch erstklassiges Fleisch. Obwohl Schweine- und Rindfleisch – im Allgemeinen gegrillt oder im Schmortopf – am meisten konsumiert wird, gilt Kaninchen- und Ziegenfleisch sowohl bei den Inselbewohnern als auch bei den Touristen als die feinere Variante. Auf den Kanaren gibt es drei einheimische Ziegenarten, die frei von Brucellose sind und deren Fleisch international Anerkennung findet. Das Fleisch des einheimischen, schwarzen Schweins wird aufgrund seines Geschmacks ebenfalls hoch geschätzt.

Viele Fleischgerichte werden von anderen typischen Produkten der Insel begleitet wie Kartoffeln oder einem „Piña de millo“, wie hier der Maiskolben genannt wird. Dier besten Orte, um diese Gerichte zu genießen, sind die Restaurants im Norden der Insel oder in den mittleren Höhenlagen im Süden. Auch wenn diese Lokale jeden Tag geöffnet sind, so füllen sie sich an den Wochenenden schnell mit einheimischen Gästen, die mit ihrer Familie und Freunden die am besten zubereiteten Gerichte der kanarischen Küche genießen möchten. Das Feiertagsfleisch, Rippen mit Kartoffeln oder Kaninchen in Salmorejo (würzige kanarische Soße; nicht die für Andalusien typische kalte Suppe) sind einige der zu besonderen Gelegenheiten am häufigsten verlangten Gerichte. Weitere Gerichte, die üblicherweise in den privaten Haushalten auf den Tisch kommen, sind Kartoffeln mit Fleisch oder Kichererbseneintopf.

Seine Qualität verdankt das Fleisch auf Teneriffa der Sorgfalt und Pflege, die den Tieren bei ihrer Aufzucht zuteil wird, sowie der Auswahl des Viehfutters, das auf der Insel selbst hergestellt wird und für das nur die besten Zutaten verwendet werden wie beispielsweise Bananen, die zu klein sind, um noch exportiert werden zu können. Das Klima trägt dazu bei, dass es auf einem so kleinen Gebiet eine so große Vielfalt an Fleisch gibt, das im Inselschlachthof Teneriffas zur Gewährleistung der Qualität unter Einhaltung strengster spanischer und internationaler Vorschriften und unter Einsatz modernster Technik verarbeitet wird.