GRÜNE MOJOSAUCE ODER KORIANDER-MOJO - Rezepte - Tenerife

Grüne Mojosauce oder Koriander-Mojo

Traditionelles Rezept aus Teneriffa
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Zubereitung: Eine gute Prise grobes Salz, einige Knoblauchzehen (je nach Geschmack), eine Messerspitze Kümmel und ein Bündel Koriander in einem Mörser zerstoßen. Der Koriander sollte sehr frisch sein und die Stiele müssen vor Verarbeitung entfernt werden. Das Ganze gut vermengen und ein kleines Stück der grünen Chilischote "Pimienta Picona verde", in feine Streifen geschnitten, zugeben. Solange im Mörser zerstoßen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Am Schluss und zum Binden einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen, verrühren und mit ein paar Tropfen Essig abschmecken. Manche geben auch noch ein klein wenig trockenen Weißwein in den Mojo Verde, dies ist jedoch Geschmackssache.