- Главная
- О Тенерифе
- Гастрономия
- Продукты Тенерифе
- Рецепты и блюда
- Яйца «моле»
Яйца «моле»
Рецепт традиционной канарской кухни
Яйца «моле» представляют собой старинный рецепт, формула приготовления которого появляется в рецептах различных стран и времен. На сегодняшний день это один из самых типичных рецептов Тенерифе. Постоянное присутствие желтков в канарских десертах объясняется тем, что белки были задействованы для осветления вина, и желткам нужно было находить применение.
Инструкция приготовления:
Приготовить густой сироп из воды, сахара, корицы и лимонной цедры. Когда образуется густая пена, сироп можно снять с огня и дать остыть. Вынуть корицу и лимонную цедру. Взбить желтки и остепенно добавлять их в сироп, хорошо помешивая. При необходимости, смесь можно загустить на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводить до кипения. Разлить по чашкам и остудить.
Ингредиенты:
- 0,5 кг сахара
- 20 яичных желтков
- 100 мл воды
- корица молотая
- цедра лимона